1、食物中毒概念 
    食物中毒是因人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 
2、食物中毒的特点 
(1)病人大多在较短而又相近的时间内出现，发病急骤，常呈暴发型。 
(2)所有病人都有表现类似的急性胃肠炎症状。 
(3)发病的范围局限在一定人群，所有患者在相近的时间内吃过同一种或同几种食物，停止食用致病食物，发病立即停止。 
(4)发病率高，不具有传染性。 
3、食物中毒的分类 
1）细菌性食物中毒 
2）有毒动植物中毒 
3）化学性食物中毒 
4）霉菌毒素中毒